24 Stunden Schweinebauch

Sous Vide ist nun wirklich kein Hexenwerk und alles was es dort braucht sind gute Zutaten und Zeit. Kein besonderes Geschick oder dergleichen. Im Grunde macht sich unser Schweinebauch, mehr oder weniger, von alleine und dann schmeckt er auch noch so unglaublich gut.

Wir haben den Schweinebauch am Knochen gelassen, weil wir der Meinung sind, dass dies beim Sous Vide Garen nochmal ein bisschen mehr Aroma aus dem Ganzen heraus kitzelt, Aber dies darf natürlich jeder so halten, wie er mag.

Wer dem Ganzen noch etwas mehr Zeit schenken mag, der lässt den Schweinebauch nach dem Garen nochmal abkühlen und legt ihn im Idealfall nochmal für knapp 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Die Konsistenz ändert sich in diesem Fall nochmal drastisch.

Probiert einfach beides aus, wir haben uns hier für die “schnellere” Variante entschieden und können das Rezept nur wärmstens empfehlen.

34,99

Enthält 19% MwSt
ab 22 EUR versandkostenfrei innerhalb DE
Lieferzeit: Auf Lager (1-3 Werktage)

78,99

Enthält 19% MwSt
ab 22 EUR versandkostenfrei innerhalb DE
Lieferzeit: Auf Lager (1-3 Werktage)

24 Stunden Sous Vide Schweinebauch

Ein einfaches Rezept für Schweinebauch, was nicht viel braucht, außer Zeit und Gute Zutaten.
Rezept drucken Kommentiere
Gericht: Fleisch, Hauptgericht
Land & Region: Amerika, USA
Vorbereitungszeit: 1 day 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 1 day 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 kg Schweinebauch ohne Haut / mit Knochen
  • 4 TL Salz
  • 10 TL Magic Dust / Zauberstaub
  • etwas BBQ Sauce

Anleitung

  • Schweinebauch von allen Seiten mit der Gewürzmischung und dem Salz einreiben.
  • Den Schweinebauch vakuumieren und dann mit Sous Vide Stick für 24 Stunden bei 65°C Garen.
  • Nach 24 Stunden den Schweinebauch aus der Folie nehmen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Meateor Helios auf höchster Temperatur vorheizen.
  • Auf mittlerer Schiene von jeder Seite goldbraun grillen.
  • Nun die Oberseite mit BBQ Sauce bepinseln und den Schweinebauch wieder in den Helios schieben. Wenn die Seite schön karamellisiert ist, umdrehen, die Oberseite bepinseln und wieder in den Helios schieben.

Dieses Rezept als Video sehen? Auf zu unserem Meateor YouTube Channel!

 

GÖNN DIR

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.